家用冰箱保存食物，需要多少度?满足绝大多数食材的储鲜要求，最低-20℃足矣。
当然，有些“娇贵”的食材需要更低的温度。比如金枪鱼，只有在-55℃以下冻结保鲜，才能较长时间地充分保持品质。
那么，保存人体细胞、组织、病毒等生物样本呢?-60℃还是-70℃?都不够。生物大分子(DNA、RNA、蛋白质等)和细胞、组织、器官、病毒等的常用储存温度主要有三个节点——-80℃、-140℃及-196℃。
在-80℃，样本内的生化反应显著减弱，可短期保持细胞活性和组织微观结构。-196℃是液氮的温度，也是常规方法所能实现的最低温度。在这个温度下，样本内的各种生化反应基本停止，可以长期保存，但此种方式成本略高，且液氮挥发、飞溅容易对工作人员安全造成威胁。
-140℃则是非常理想的温度，是通常认为的细菌和细胞的活性临界温度。样本在这一低温范围内，生物学活动极大降低，可中长期保持细胞、组织内大分子和组织微观结构的稳定性。
不仅要超低温，还要温度恒定、均匀，要环保，如果可能，成本自然也是低了好——这就是生物样本保存的苛刻要求。现在，这个领域有了一个稳定、高效、环保、节能的新能手——海尔生物“深蓝”，世界首款-150℃物联碳氢深低温冰箱。近日，60台“深蓝”下线交单海外市场，用于生物样本库的建设。
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